紅棗是滋補(bǔ)佳品，吃紅棗對(duì)身體有很好的益處，紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,，健脾養(yǎng)胃還益血，非常的滋補(bǔ),，尤其女人常吃對(duì)身體是非常有好處的,，紅棗的做法非常的多，可以直接吃,，還可以做成棗糕等糕點(diǎn),，加銀耳等食材一起熬湯喝，都非常的香甜美味,，很多人覺(jué)得紅棗越大越好,，其實(shí)并不是這樣的,，如果只是個(gè)頭大，肉并不飽滿,，那也是不好的,。
大家經(jīng)常從顏色和口感進(jìn)行識(shí)別，買棗時(shí)切忌光看賣相,，既然會(huì)出現(xiàn)染色棗,，那么當(dāng)然是沖著消費(fèi)者對(duì)于外觀的偏好，但是吃東的東西,，注重的是口感和營(yíng)養(yǎng),，對(duì)身體有沒(méi)有益處，所以外觀其實(shí)并沒(méi)有那么重要,，那我們到底應(yīng)該如何挑選紅棗呢,？挑到優(yōu)質(zhì)紅棗，好吃又營(yíng)養(yǎng),，一起來(lái)看一下吧,，下面就來(lái)教你挑選優(yōu)質(zhì)紅棗。
1,、看棗的顏色,，紅棗顏色越深會(huì)越甜，紅棗顏色越深,，成熟度越高,，吃起來(lái)自然會(huì)更甜，應(yīng)盡量選擇顏色比較深的紅棗,，成熟度更高,，味道會(huì)更甜。
2,、看棗的飽滿度,，紅棗里面的果肉很飽滿，這樣的才是好紅棗,，相反,，如果只是個(gè)頭大，其實(shí)肉很少,，很干癟,，那就說(shuō)明不是好紅棗。
3,、捏一捏紅棗,，如果很有彈性，捏下去并不會(huì)凹陷太多，然后之后還能迅速恢復(fù),，那就是好紅棗,，若是捏下去很深，甚至一捏就碰到棗核,，就說(shuō)明紅棗肉很少,、干癟，品質(zhì)不好,。
4,、觀察一下紅棗頂端沒(méi)有柄的地方有沒(méi)有蟲洞,，如果有小孔,，說(shuō)明被蟲蛀過(guò)了，還可以用手捏一捏,，覺(jué)得果肉軟而空的,，也可能是蟲蛀的。
5,、看棗肉,，可以掰開一個(gè)紅棗看一下里面的棗肉，如果是好紅棗,，它的棗肉都是一個(gè)色調(diào)的,，劣質(zhì)的紅棗，掰開之后壞掉的部分會(huì)呈現(xiàn)褐色,。
6,、還有一點(diǎn)，曬干的紅棗本身會(huì)很紅,，不必要染色的,，要是染紅的用溫水泡十五分鐘就會(huì)有紅水，自然的紅不會(huì)有紅水的,，一試就知道,。
自然成熟的紅棗不可能同時(shí)變紅，棗堆中應(yīng)該有半紅或者黃色和青色的棗,，從單個(gè)棗的色澤來(lái)看,，變色棗遍體暗紅、無(wú)光澤,，自然紅棗圓潤(rùn)有光澤,，紅色也不太均勻，從口感來(lái)說(shuō),，染色棗剛吃起來(lái)可能比較甜,，但吃一會(huì)兒就不甜了，這種甜味也不是水果的甜味,，自然紅棗則甜度一致,，口感綿甜自然,。
好的紅棗肉多核小，香甜好吃,，不同環(huán)境因素成長(zhǎng)的大棗,，在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的大棗顏色并不相同，因此,，大棗的顏色與生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān),，這就可能導(dǎo)致大棗存在嚴(yán)重的色差問(wèn)題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量,。
大棗的顏色會(huì)受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響,，如果選定大棗的品質(zhì)差異過(guò)大，就會(huì)導(dǎo)致大棗成品的色澤出現(xiàn)偏差,，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的大棗成品色差問(wèn)題,，就可以利用
顏色檢測(cè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢定。
色差是食品加工中常見(jiàn)問(wèn)題和多發(fā)性問(wèn)題之一,，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量,，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備
顏色檢測(cè)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問(wèn)題,，從而保證顏色的一致性，提高大棗成品的品質(zhì),，
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱作為種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備,，只需要將待測(cè)的大棗樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過(guò)目視檢測(cè)法,，即可檢測(cè)出大紅棗的顏色差異,。
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