橘子是很多人都愛吃的的一種水果，橘子在日常生活中,，不僅美味爽口,，而且橘子具有豐富的營養(yǎng)價值，橘子的味道非常的清香,，并且具有很好的提神作用,，在吃完橘子的時候感覺到非常精神，冬季吃橘子最合適不過了，吃橘子的好處多多,，但是也不能多吃,。
隨著果實的成熟，多數(shù)果色由綠色漸變?yōu)辄S,、橙,、紅、紫或褐色,，這通常作為果實成熟度的直觀標準,，水果類的果實表皮上的顏色受光照影響甚大，光照充足面顏色成熟度高,，糖分含量也略高些,，口感也好點，背光面則反之,，有時橘樹的葉片也會遮擋陽光,，而影響橘子的表皮顏色和糖度，以下就是影響橘子表皮顏色的因素,。
1,、土壤質量的影響也是導致果實顏色有差異的原因之一。
2,、樹冠修剪的不合理，樹形修剪沒有遵循通風透光原則,，濕度,，陽光照射條件達不到。
3,、磷,、鉀肥的缺少是影響果實顏色色差的原因之一。
4,、酸堿不平衡,，土壤養(yǎng)分利用率不高，影響果實的轉色,。
5,、營養(yǎng)不良，掛果太多,、樹體營養(yǎng)不良,、砧木選擇不合適、缺乏中微元素等造成葉片出現(xiàn)黃化情況,，影響轉色和留樹保鮮時間,。
如何挑出好吃的桔子，橘子的挑選方法：
1、選橘子個頭以中等為最佳,，顏色越紅,，通常熟得越好，味道越甜,，橘子蒂上的葉子,，葉子越新鮮，也說明橘子越好,。
2,、酸甜適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密,。
3,、彈力好，皮薄,，透過橘皮能聞見陣陣清香,，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。
不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的橘子顏色并不相同,，因此,，橘子的顏色與生長環(huán)境息息相關，這就可能導致生產(chǎn)出來的橘子存在嚴重的色差問題,，進一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質量,，橘子的顏色會受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響，如果選定橘子的品質差異過大,，就會導致橘子制品的色澤出現(xiàn)偏差,，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的色差問題，就可以利用
顏色檢測設備來進行檢定,。
色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一,，嚴重影響成品的質量，建議食品加工企業(yè)應使用
標準照明光源來進行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設備
標準光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，
標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備,，只需要將待測的橘子樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法,，即可檢測出橘子制品的顏色差異,。
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