草莓很多人都喜歡吃的水果之一,，草莓的營養(yǎng)價值是很高的,，而且在草莓中含有大量的維生素c以及果膠，對于我們身體是有很多益處的,，草莓是具有美白效果的,，有著抗老化，抗氧化作用,，由于氣候,、溫度等因素，草莓種植難度一點都不低,，目前大的問題莫過于膨果和著色,，因為氣溫下降，果實發(fā)育慢,，果個小甚至畸形,，光照強度低，溫差小,，著色差,，不均勻。
草莓著色差的原因：
1,、草莓著色過程主要是一種叫花色苷色素與糖分有機結(jié)合,，這種物質(zhì)在20-25℃的環(huán)境中形成較快，如果溫度過高或過低都會影響這種物質(zhì)的形成,，所以在這種情況下很容易出現(xiàn)著色不均勻的現(xiàn)象,，遇連續(xù)低溫和光照不足，極易發(fā)生青頭果,。
2,、增施磷鉀肥和中微量元素,，膨果期結(jié)合小水沖施含磷高鉀水溶肥,，葉面噴施中微量元素葉面肥,，提高果實糖度，使著色均勻,。
3,、膨果期適當(dāng)增加光照時長，可以適當(dāng)延遲覆遮蓋物,，定期清理棚內(nèi)薄膜污染物,、使用無滴膜、使用反光膜,，增強光照強度,，以提高草莓糖度。
4,、結(jié)果期間不宜澆太多水,，有利于草莓糖分的轉(zhuǎn)化，增加可溶性糖的濃度,，提高甜度,。
好的草莓體現(xiàn)在以下方面：
◆ 那種全身顏色均勻的，色差不太明顯的,，這樣的草莓好吃,。
◆ 自然成熟的草莓，草莓籽一般會是金黃色的,。
◆ 個頭很大的草莓一般都是打了膨大劑的結(jié)果,，中空的草莓個頭一般也比較大。
◆ 草莓的果香濃郁,，則說明草莓沒有打催熟劑,，反之，草莓沒有什么果香,，就很可能打了催熟劑了,。
◆ 草莓的大小形狀正常，沒有什么特別的畸形,。
由于生成過程中溫度,、光照，還是澆水,、施肥影響,，都會導(dǎo)致草莓顏色的偏差，為了應(yīng)對草莓制品的色差問題,，我們就需要對草莓的顏色進行檢測,，要知道,，色差是食品加工企業(yè)常見問題和多發(fā)性問題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量,，建議草莓加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用
標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題,，從而保證顏色的一致性,，提高草莓制品的品質(zhì)。
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