橙子的果實可以剝皮鮮食其果肉，果肉可以用作其他食物的調(diào)料或附加物,，如果該橙子是由于變種引起的色差,，并不影響食用，可以放心吃,，但如果是染色所致,，建議不要食用，下面來看看如何挑選好的橙子,，以及橙子顏色受哪些因素的影響,。
橙子的選購方法：
1、臍橙要挑肚臍眼小的,，小肚臍的橙子口感好,，水分多，肚臍大或者突出的則口感較差,，水分也較少,。
2、表皮毛孔細膩,，好的橙子表皮孔較密,，比較粗糙，比較差的橙子表皮孔比較少,，摸起來比較平滑,。
3、顏色為黃紅色的橙子,，成熟度高一些,，甜一些，黃色與黃綠色的橙子,，分別為成熟度一般和成熟度差,，甜度會差很多。
4,、橙子的形狀以橢圓形為宜,，這樣的橙子發(fā)育的好，口感佳,，圓形的橙子口感稍微差一些,。
5、輕輕捏捏橙子,，硬的比軟的好,，而且要有彈性，說明橙子比較新鮮,。
6,、染色的橙子摸起來光滑，顏色發(fā)亮,，摸起來有點黏性,，肚臍處也會有染色的痕跡，沒染色的表皮較粗糙,，摸起來不油膩,。
橙子顏色的影響因素：
不同環(huán)境因素生產(chǎn)的橙子，會導(dǎo)致其含有的胡蘿卜含量發(fā)生改變,，從而造成在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的橙子顏色并不相同,，因此，橙子的顏色與生長環(huán)境（如濕度,、土壤質(zhì)量,、陽光照射條件）息息相關(guān)，這就可能導(dǎo)致生產(chǎn)出來的橙子存在嚴重的色差問題,，進一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的橙汁質(zhì)量。
橙子的顏色會受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響,，如果選定橙子的品質(zhì)差異過大,，就會導(dǎo)致鮮榨橙汁的色澤出現(xiàn)偏差，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的橙汁色差問題,，就可以利用顏色檢測設(shè)備來進行檢定,。
色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一,，嚴重影響成品的質(zhì)量，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用
標準照明光源來進行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設(shè)備
標準光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導(dǎo)致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，提高橙子的品質(zhì),。
標準光源對色燈箱作為種專門用于
顏色檢測的照明燈箱設(shè)備,，只需要將待測的橙子樣品放入燈箱底部的中間位置,，觀察角度通過目視檢測法，以90度光源,，45度視線為宜，也可根據(jù)被測物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度,，達到檢測最佳效果,，即可檢測出橙子的顏色差異,。
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