花生屬于一種果實(shí)類食品，它的營養(yǎng)價值非常豐富,，在國內(nèi)又被稱為長生果,，里面含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類和多種維生素,，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，并且可以營養(yǎng)神經(jīng),、改善記憶力,，可以起到安神助眠的作用，能夠改善視力,，花生不管是用來烹飪還是生吃都是不錯的選擇,，那么，我們在挑選花生的時候應(yīng)該注意什么呢,？下面就來介紹一些挑選花生的方法,。
1、 顏色上來看,，新鮮的花生米顏色呈深紅色,，劣質(zhì)的花生米顏色發(fā)白。
2、 優(yōu)質(zhì)的花生米果實(shí)飽滿,，大小均勻,，劣質(zhì)花生表皮有褶皺，大小不均勻,，形狀不完整,。
3、 如果花生上面有蟲眼或黑斑那是由于花生儲存不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)霉或生蟲,。
4,、 聞花生米氣味，新鮮的花生聞起來味道比較濃,，并且吃起來香香的沒有怪味,，劣質(zhì)花生吃起來有股哈喇味或苦味。
5,、 沒有經(jīng)過染色的花生米在胚芽處可以清晰的看到有一個很小的白點(diǎn),，把花生米放進(jìn)水中，用手搓花生米仔細(xì)觀察花生米是否掉色,。
6,、 沒有染色的花生米去掉紅色的外衣呈現(xiàn)出的花生仁是白色，而染色的花生米去外皮后的花生仁白色帶著淡淡的紅色,。
紅色表皮的花生,，因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深,，通常由于地理環(huán)境因素,，花生約略有紅殼和白殼兩品種，但內(nèi)中果實(shí)幾無差別,，從地里剛拔出來的果粒膜一般為白色,，太陽曬上七八天就成紅的了。
花生和我們平時所常見的一種農(nóng)作物生長方式是有一定差別的,，它的果實(shí)是生長在土壤中的,，在種植的過程當(dāng)中經(jīng)常都會發(fā)生一些問題，而影響到它的產(chǎn)量,，嚴(yán)重的話還會造成很大的損失,，下面我們就一起來了解一下顏色出現(xiàn)差異的原因以及解決辦法。
不同礦物質(zhì)營養(yǎng)元素對花生著色也有不同影響,，缺少中微量元素果實(shí)膨大和著色都會受影響,，這也是造成果實(shí)難著色的因素，當(dāng)農(nóng)藥過于粗糙不能被吸收,，土壤中的環(huán)境比較潮濕,，透氣性差,，在降雨量比較多的季節(jié),，未及時的做好排水,，都會引起著色的不均勻。
想要更好的預(yù)防這種疾病的發(fā)生,，首先我們就要選擇一些優(yōu)良的品種,，不同環(huán)境因素成長的花生，在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的花生顏色并不相同,，因此,，花生的顏色與生長環(huán)境息息相關(guān)，這就可能導(dǎo)致花生存在嚴(yán)重的色差問題,，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量,。
為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的花生成品色差問題，就可以利用
顏色檢測設(shè)備來進(jìn)行檢定,，色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一,，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進(jìn)行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題，從而保證顏色的一致性,，提高花生成品的品質(zhì),，
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