在我們食用的日常蔬菜中，西紅柿應(yīng)該是非常大眾的一種,，基本上一年四季都能品嘗，可以生吃,，也可以涼拌,，打湯，炒菜等等,，因?yàn)樽龇牢抖鄻?，受到了大家的青睞，西紅柿不光擁有酸甜多汁的口感,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,，里面還有豐富的維生素A、B族維生素,、維生素C,、膳食纖維、番茄素、葉酸等人體需要的營(yíng)養(yǎng),，西紅柿一年四季都能吃到,，但真正美味的西紅柿還是應(yīng)季上市，四五月份正是西紅柿上市的時(shí)節(jié),，這個(gè)季節(jié)的西紅柿酸甜多汁,，吃起來(lái)帶著沙質(zhì)口感。
西紅柿色差,、著色不均勻,、商品性能不佳，會(huì)影響番茄銷售的經(jīng)濟(jì)效益,，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)導(dǎo)致西紅柿的顏色不均勻和著色技巧,，以及怎樣去避免色差的產(chǎn)生。
西紅柿著色差主要有以下幾個(gè)原因：
1,、自身因素,，番茄品種眾多，每個(gè)品種內(nèi)部品質(zhì)和抗逆性不一致,，表現(xiàn)出來(lái)的品相等也就會(huì)有不同,。
2、溫度是保證番茄著色良好的重要因素,。
3,、西紅柿從幼果期到果實(shí)收獲期，氮肥供應(yīng)過(guò)剩,，養(yǎng)分供應(yīng)不足,，同樣也不利于茄紅素的形成。
4,、鉀元素,，硼元素同時(shí)可促進(jìn)碳水化合物和氨基酸的的形成，降低頂端生長(zhǎng)點(diǎn)的簇生壞死和莖稈的并生壞死現(xiàn)象。
使用激素催熟的西紅柿外觀鮮紅，但其實(shí)這種西紅柿并沒(méi)有完全成熟,，口感吃起來(lái)非常差，甚至對(duì)身體健康也有影響,，那么在這個(gè)季節(jié)挑選西紅柿，我們?cè)趺床拍鼙鎰e出激素西紅柿呢,？下面給大家介紹一些鑒別方法,，避免購(gòu)買到激素西紅柿。
1,、挑選西紅柿外觀比較圓潤(rùn)光滑的,，激素催熟的西紅柿,，外表總是帶著一些明顯的棱角，甚至有的還是畸形外觀,。
2,、最好挑選那種有果蒂的，自然成熟的西紅柿果蒂中間要比周圍顏色淺一些,，那么發(fā)現(xiàn)果蒂看起來(lái)顏色均勻,，沒(méi)有什么色差，這樣的西紅柿多半是催熟的,。
3,、西紅柿頂端有凸起來(lái)的，也有凹下去的,，這樣的話,，一定不要只看它紅不紅，要買凹下去的,，另外凹的程度越深,，則西紅柿的口感越好，而凸出來(lái)的西紅柿,，多半是催熟的,，買了吃起來(lái)口感差。
4,、盡量不要選擇顏色十分均勻的西紅柿為好,，全紅的非常少，基本上都有一點(diǎn)青色,。
5,、西紅柿有一點(diǎn)硬，又有一點(diǎn)軟,，這樣的多半是自然成熟的,，買回家炒菜口感會(huì)很好，酸甜適中,，汁水豐富,。
在買西紅柿?xí)r，我們可以使用以上方法來(lái)判斷西紅柿的好壞,，盡量避開(kāi)催熟西紅柿，買到酸甜適中,，汁水多,，口感好的西紅柿，還有買到西紅柿后,，盡量在短時(shí)間內(nèi)吃完,，再去買新鮮的,，不要一次買的過(guò)多，吃不完放太長(zhǎng)時(shí)間,，這樣西紅柿?xí)冑|(zhì)腐爛的,。
普通人可以通過(guò)以上方法去鑒別，但是西紅柿加工企業(yè)就不一樣了,，光靠以上的方法是不能滿足加工生產(chǎn)條件的,，應(yīng)該使用顏色檢測(cè)設(shè)備來(lái)檢測(cè)，所以建議西紅柿加工企業(yè)一定要使用
標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明,，有條件的企業(yè)還需要配備
顏色檢測(cè)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱,，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問(wèn)題，從而保證顏色的一致性,，提高產(chǎn)品的品質(zhì),。
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