紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁,，濃縮形成的帶蜜糖,，紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖,、紅糖粉,、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練,，幾乎含有蔗汁中的全部成分,，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素,，如鐵,、鋅、錳,、鉻等,，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
如今隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,，消費(fèi)者的消費(fèi)需求已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)品使用性層面了,，在產(chǎn)品的差異性上也有了不同程度的需求，這些差異性不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的外觀差異性,，同時(shí)也要求產(chǎn)品在某些使用功效上突出差異性,，因此紅糖生產(chǎn)商生產(chǎn)出差異化比較明顯的相關(guān)產(chǎn)品，以滿(mǎn)足客戶(hù)不同的需求,，那么消費(fèi)者又該如何去判斷紅糖的好壞呢,？
1、根據(jù)生產(chǎn)工藝及甘蔗原料的不同,，顏色會(huì)有所區(qū)別,，一般而言挑中等顏色的紅糖比較保險(xiǎn)，即不要挑顏色很深也不要挑顏色很淺的比較好,。
2,、不宜選擇散裝的，散裝的紅糖容易被各種細(xì)菌,、灰塵等污染,，特別是暴漏在外面的，不宜購(gòu)買(mǎi),。
3,、查看紅糖的形狀,，一般優(yōu)質(zhì)紅糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散,，不結(jié)塊,，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì),，其水溶液清晰,，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物,。
4,、聞一聞紅糖的氣味，優(yōu)質(zhì)的紅糖具有甘蔗汁的清香味,，一般的紅糖氣味比較淡,。
5、可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗,， 口味濃甜帶鮮,，微有糖蜜味的紅糖品質(zhì)較好。
紅糖顏色有差異的原因：紅糖顏色由于原料,、生產(chǎn)工藝,、操作等各種原因造成的色差，甚至同一批次的紅糖在顏色上會(huì)有差異,，紅糖顏色的深淺主要取決于在糖廠煮制赤糖（丙糖）的時(shí)間,，時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，一般來(lái)說(shuō),，熬的時(shí)間較長(zhǎng)的紅糖顏色較深,，但也有認(rèn)為紅糖的顏色越深質(zhì)量越差。
為了準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)紅糖顏色,，管控紅糖生產(chǎn)品質(zhì),，就可以通過(guò)顏色檢測(cè)設(shè)備--
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱進(jìn)行目視檢測(cè),，大家都知道在對(duì)物體的顏色進(jìn)行目視觀察時(shí),，如果照明光源不一致，就會(huì)導(dǎo)致我們?cè)u(píng)定物體的顏色出現(xiàn)偏差,，因此為了準(zhǔn)確評(píng)估紅糖顏色的差異,，保證對(duì)色結(jié)果的一致性，在視覺(jué)評(píng)定顏色時(shí),，紅糖生產(chǎn)商必須在
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱中進(jìn)行對(duì)色,，以避免因光源不標(biāo)準(zhǔn)或光源不同而造成視覺(jué)上的差異。
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱作為一種專(zhuān)門(mén)用于
顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備,，多光源標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱配置了D65,、CWF,、TL84、U30,、UV,、F光源等多種對(duì)色燈光，只需將待測(cè)的紅糖樣品放入燈箱底部的中間位置,，觀察者通過(guò)目視檢測(cè)法,，即可檢測(cè)出紅糖的顏色色差。
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