紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁,，濃縮形成的帶蜜糖,，紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖,、紅糖粉,、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練,，幾乎含有蔗汁中的全部成分,，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素,，如鐵,、鋅、錳,、鉻等,，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
如今隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,，消費(fèi)者的消費(fèi)需求已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)品使用性層面了,，在產(chǎn)品的差異性上也有了不同程度的需求，這些差異性不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的外觀差異性,，同時也要求產(chǎn)品在某些使用功效上突出差異性,，因此紅糖生產(chǎn)商生產(chǎn)出差異化比較明顯的相關(guān)產(chǎn)品，以滿足客戶不同的需求,，那么消費(fèi)者又該如何去判斷紅糖的好壞呢,？
1、根據(jù)生產(chǎn)工藝及甘蔗原料的不同,，顏色會有所區(qū)別，一般而言挑中等顏色的紅糖比較保險,，即不要挑顏色很深也不要挑顏色很淺的比較好,。
2、不宜選擇散裝的,，散裝的紅糖容易被各種細(xì)菌,、灰塵等污染，特別是暴漏在外面的,，不宜購買,。
3、查看紅糖的形狀,，一般優(yōu)質(zhì)紅糖呈晶粒狀或粉末狀,，干燥而松散,，不結(jié)塊，不成團(tuán),，無雜質(zhì),，其水溶液清晰，無沉淀,，無懸浮物,。
4、聞一聞紅糖的氣味,，優(yōu)質(zhì)的紅糖具有甘蔗汁的清香味,，一般的紅糖氣味比較淡。
5,、可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗,， 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質(zhì)較好,。
紅糖顏色有差異的原因：紅糖顏色由于原料、生產(chǎn)工藝,、操作等各種原因造成的色差,，甚至同一批次的紅糖在顏色上會有差異，紅糖顏色的深淺主要取決于在糖廠煮制赤糖（丙糖）的時間,，時間越長顏色越深,，一般來說，熬的時間較長的紅糖顏色較深,，但也有認(rèn)為紅糖的顏色越深質(zhì)量越差,。
為了準(zhǔn)確的評價紅糖顏色，管控紅糖生產(chǎn)品質(zhì),，就可以通過顏色檢測設(shè)備--
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱進(jìn)行目視檢測,，大家都知道在對物體的顏色進(jìn)行目視觀察時，如果照明光源不一致,，就會導(dǎo)致我們評定物體的顏色出現(xiàn)偏差,，因此為了準(zhǔn)確評估紅糖顏色的差異，保證對色結(jié)果的一致性,，在視覺評定顏色時,，紅糖生產(chǎn)商必須在
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱中進(jìn)行對色，以避免因光源不標(biāo)準(zhǔn)或光源不同而造成視覺上的差異,。
標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱作為一種專門用于
顏色檢測的照明燈箱設(shè)備,，多光源標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱配置了D65、CWF,、TL84,、U30,、UV、F光源等多種對色燈光,，只需將待測的紅糖樣品放入燈箱底部的中間位置,，觀察者通過目視檢測法，即可檢測出紅糖的顏色色差,。
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